Na padaria, hoje
de manhã
Fui comprar o pão (nosso de cada dia) e
havia uma senhora em formação, na padaria, o que é bom sinal. Indica que haverá
continuidade em assegurar o nosso sustento. Comprei um croissant que é feito a
partir de uma mistura de margarina e manteiga e o pão camponês (pain paysan),
que é feito a partir de uma mistura de farinha branca e de centeio (para saber
mais sobre o centeio e o seu ondular, veja-se aqui).
Apercebi-me que ela estava em formação
porque, quando se tratava de embrulhar o pão (da padaria e quase meu), colocou-o
numa folha de papel branca, baça e perguntou à patroa como é que o enrolava.
Depois das instruções dadas, e das bochechas da formanda já se tornarem escarlates, vi o pão dar três ou quatro voltas à minha frente sendo guiado por
aquelas mãos sapientes, ainda que em formação, de padaria segurando tão só e apenas
na folha de papel branca, baça. A patroa, com os seus óculos com grandes aros
dourados, virou-se para mim e disse com um sorriso: “c’est le coup de main” (é
a destreza manual). Esta destreza manual remete-me para outros lugares e tempos
onde, em cozinhas escuras, se amassava, benzia (quem é que ainda se lembrará da
reza?) tendia e colocava o pão-que-ia--ser no forno a lenha junto a um raminho
de alecrim.
Com aquele “jeitinho” que se dá ao pão
para embrulhá-lo, o pão fica, quase envergonhado, a entreolhar-nos pelos
intervalos da folha de papel branca, baça. Talvez seja esse jeitinho que nos
ajude a encontrar companheiros por aí, i.e. aqueles com que compartilhamos o
pão (cum, panis).
Na altura do pagamento, a formanda teve
dificuldade em encontrar, naquele ecrã de mar morto, o pão camponês. A patroa,
sempre ao seu lado, disse na categoria “especiais”, “pequeno camponês” (petit
paysan); efectivamente, com esta agricultura por demais intensiva (e por demais tudo) e que é predadora do ambiente e, por conseguinte, da nossa saúde, o pequeno camponês é com certeza alguém de especial, que, se não
acordarmos a tempo, será devorado como devoraremos aqui em casa aquele
suculento pão camponês que cheira a sol(o).
